水分測定儀是一種能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的儀器，使用該儀器能夠快速、準確、方便的對水份進行檢測，因而被廣泛應用于醫藥、糧食、飼料、脫水蔬菜、化工、食品、肉類、農林、造紙、橡膠、塑膠等行業中的實驗室與生產過程中。
　　水分測定儀也叫做水分儀、toc測定儀水份測定儀、快速水分測定儀等按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。常見的水分測定儀有庫倫水分測定儀、露點水分測定儀、電容水分測定儀、電阻水分測定儀、鹵素水分測定、紅外水分測定儀、微波水分測定儀、卡爾費休水分測定儀等。
　　隨著科學研究的發展和生產技術的進步，水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標，在食品檢測領域有著廣泛應用。尤其是近年來，注水肉事件頻現，給人體健康帶來極大威脅，為了保障市民吃上“放心肉”，食品藥品監督管理局積極采取措施，嚴厲打擊注水豬、牛、羊肉。水分測定儀作為檢測含水率專用儀器，檢測過程快速、便捷，相比傳統檢測肉類水分的標準辦法烘干法，僅需1分鐘，即可輕松完成，因此，逐漸被用來檢測食品注水情況。
　　目前，隨著各地對注水肉的重視，全國多地食藥監局開始配備用于肉類檢測的水分測定儀。今年3月份，中山市農業局便采購一臺肉類專用水分測定儀給下屬單位中山市動物疫病預防控制中心用于全市肉類水份的檢查，以保障市民買到放心肉。
　　6月20日，一家專業從事各類電子測試儀器生產研發廠家，常州幸運電子攜帶水分測定儀出席第十七屆世界制藥原料中國展。XY-MW SERIES鹵素水分測定儀作為其中一款展示產品，該儀器采用采用鹵素燈熱解重量原理，在測量樣品重量的同時，通過鹵素燈加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量，toc測定儀干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定且操作簡單、測試準確，廣受用戶好評。
　　另外，美國生產水分測定儀、 紅外水分測定儀、智能卡氏水分測定儀、鹵素水分測定儀等水分測定儀也被廣泛應用于各領域，得到行業和用戶的認可。
　　水分測定儀應用廣泛，但不可忽視的是在使用該儀器時，必須注意以下幾個方面：1、系統密閉問題，注意連接部分的牢固性；2、取樣一定要；3、攪拌速度要注意適時調整；4、滴定的速度要設定為先快后慢；5、水分測定儀應遠離強磁場，避免工作時顯示跳動，出現不正常現象；6、在試驗結束后要注意清洗系統，避免對下次檢測造成數據不準確情況發生。
　　總之，水對食品品質有著重要的影響，而水分測定儀作為食品檢測行業檢測水分含量必不可少的儀器產品，還將得到廣泛使用，未來，水分測定儀生產企業還應繼續研發生產更加快速、便捷、的水分測定儀，全力護衛我國食品安全。